Preparazione

1. Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e, quando inizia a bollire, salatela e fate cuocere la pasta.
   
2. Nel frattempo scaldate un filo d’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato per qualche minuto.
   
3. Mentre l’aglio si sta rosolando, lavate i pomodorini e tagliateli in quattro pezzi (quelli più grandi in 6 o 8 pezzi).
   
4. Unite metà dei pomodorini all’aglio, aggiungete lo zucchero di canna e fateli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando spesso.
   
5. Nel frattempo mettete nella ciotola del frullatore lo stracchino, l’altra metà dei pomodorini, 2 cucchiai di olio, le foglie di origano lavate, il sale e il pepe nero macinato. Frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
   
6. Quando la pasta è cotta, scolatela e trasferitela nella padella con i pomodorini. Aggiungete la salsa frullata. Fate cuocere la pasta per un minuto a fuoco moderato, mescolando continuamente.
   
7. Servite guarnendo con qualche foglia di origano.