Preparazione

1. Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
   
2. Preriscaldate il forno a 180°C (160°C se il forno è ventilato).
   
3. Nel frattempo tagliate la zucca a pezzetti e disponetela su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere la zucca nel forno per 40 minuti.
   
4. Mentre la zucca sta cuocendo, preparate l'impasto: setacciate la farina in una ciotola profonda, aggiungete il sale e mescolate bene.
   
5. Aggiungete il burro ammorbidito nella ciotola e mescolate, strofinando, il burro e la farina con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
   
6. Quindi aggiungete gradualmente l'acqua e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 40 minuti.
   
7. Quando la zucca sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare leggermente. Poi trasferitela in una ciotola capiente e frullatela con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea.
   
8. Aggiungete alla zucca tutti gli altri ingredienti del ripieno e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
   
9. Quando l'impasto avrà riposato in frigorifero, stendetelo con l'aiuto di un matterello e ricoprite il fondo e i lati della teglia per la torta.
   
10. Versate il ripieno di zucca sull'impasto e tagliate l’impasto in eccesso, lasciando circa 5 mm di impasto sopra il ripieno. Dall'impasto avanzato potete ritagliare delle decorazioni, ad esempio a forma di foglie.
    
11. Fate cuocere la torta e le eventuali decorazioni nel forno preriscaldato a 200°C per circa un'ora (45-40 minuti a 180°C se il forno è ventilato), controllando periodicamente che la torta non si bruci.
    
12. Quando la torta sarà pronta, appoggiate le decorazioni sul ripieno e lasciate raffreddare e riposare la torta. Avrà un sapore migliore il giorno dopo :)