Preparazione:

1. Scaldate il brodo vegetale.
   
2. Mondate e tritate finemente la cipolla.
   
3. Scaldate un po' di burro in una padella e fate rosolare la cipolla a fuoco basso, mescolando spesso, finché non diventa trasparente.
   
4. Nel frattempo pulite e tagliate a striscioline il radicchio.
   
5. Aggiungete il riso nella padella e fatelo tostare, mescolando continuamente, finché i chicchi non iniziano a diventare trasparenti.
   
6. Sfumate con il vino rosso.
   
7. Aggiungete il radicchio nella padella, versate un paio di mestoli di brodo e mescolate bene. Fate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo per non far seccare il riso.
   
8. Nel frattempo tagliate il gorgonzola e tritate le noci.
   
9. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e mescolate bene finché il formaggio non si sarà sciolto.
   
10. Servite il risotto decorato con noci tritate e una spolverata di pepe nero.