Preparazione:

1. Riscaldate il brodo vegetale.
   
2. Mentre il brodo si scalda, lavate e mondate i cavoletti di Bruxelles e tagliate ogni cavolino a metà. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
   
3. Scaldate un po' di olio d'oliva in una pentola per la zuppa. Fate rosolare lo scalogno a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non diventa trasparente (circa 5 minuti).
   
4. Nel frattempo, pelate e tagliate a dadini le patate.
   
5. Aggiungete i cavolini e le patate nella pentola e rosolateli a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando spesso.
   
6. Versate il brodo nella pentola e portate a ebollizione. Fate cuocere, coperto, per 20-25 minuti, finché le verdure non saranno cotte.
   
7. Quando le verdure sono cotte, togliete la padella dal fuoco. Aggiungete la panna e la noce moscata. Con l'aiuto di un frullatore a immersione, frullate il contenuto della pentola fino a ottenere un composto omogeneo. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungete un po' di acqua calda. Se la zuppa, invece, è troppo liquida, fatela sobbollire a fuoco medio fino a raggiungere la consistenza desiderata.
   
8. Salate e pepate a piacere e mescolate bene.