Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Dopo 10 minuti accendete il forno a 180°C (160°C se il forno è ventilato).
Mettete il burro in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta elettrica
fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova e mescolate ancora.
Grattugiate la scorza del limone con una grattugia fine. Spremete il succo dal resto del limone.
Unite la scorza e il succo di limone, la farina setacciata e il lievito all'impasto. Amalgamate
bene il tutto con il mixer.
Mettete metà dell'impasto nelle forme da muffin riempiendole per 1/3. In ogni forma aggiungete
al centro un cucchiaino di marmellata di limoni e coprite con il restante impasto.
Mettete nel forno preriscaldato per 20 minuti (15-18 minuti se il forno è ventilato).
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