Preparazione

1. Mondate e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
   
2. Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare le verdure a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso.
   
3. Aggiungete la carne macinata nella pentola e fate rosolare per 5 minuti, mescolando ogni tanto e dividendo la carne a pezzetti piccoli.
   
4. Versate il vino, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol.
   
5. Aggiungete la passata, mezzo bicchiere d'acqua e mescolate bene. Quando la passata inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e coprite la pentola con un coperchio, ma senza chiudere del tutto (oppure copritela completamente se il coperchio ha un foro). Fate cuocere il ragù per 3 ore, aggiungendo un po' di acqua per non farlo diventare troppo denso.
   
6. A fine cottura spegnete il fuoco, salate il ragù e mescolatelo bene.