Preparazione

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente.
   
2. Fare un buco al centro della farina e aggiungere l'uovo e il nero di seppia.
   
3. Con l’aiuto di una forchetta mescolare l'uovo con la farina, partendo dal centro. Se l'impasto rimane troppo asciutto per molto tempo, aggiungere un po' d'acqua (~10 ml).
   
4. Continuare ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani finché l’impasto diventa liscio e omogeneo.
   
5. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciarla a temperatura ambiente per mezz'ora.
   
6. Trascorso questo tempo, formare la pasta con l’aiuto di un matterello, una macchina per la pasta o altri strumenti.