Preparazione

1. Lavare e mondare le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa.
   
2. Lavare, asciugare e tritare finemente l'aneto e l’erba cipollina.
   
3. In una ciotola mescolare le zucchine grattugiate, la farina, l'uovo, le erbe aromatiche e un pizzico di sale.
   
4. Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e mescolare bene.
   
5. Scaldare un po' di olio in una padella e distribuirlo su tutta la superficie della padella.
   
6. Mettere l'impasto nella padella con un cucchiaio e far cuocere a fuoco basso. Quando il fondo della frittella sarà dorato (~3 minuti), girarla delicatamente e farla rosolare anche dall’altro lato (2-3 minuti).
   
7. Si possono servire le frittelle di zucchine con lo yogurt magro (o panna acida) e una spolverata di pepe nero.