Preparazione:

1. Come prima cosa fare il caffè. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, mischiare finché lo zucchero non si scioglie e lasciare raffreddare il caffè.
   
2. Nel frattempo in una ciotola montare il tuorlo con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
   
3. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
   
4. In un altra ciotola montare l’albume a neve con un pizzico di sale.
   
5. Aggiungere l’albume montato al composto di mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
   
6. Quando il caffè non è più caldo, inzupparci velocemente uno ad uno i savoiardi e metterli in un contenitore per il tiramisù in modo tale da coprire il fondo.
   
7. Ricoprire i savoiardi con la crema.
   
8. Ripetere i passi 6-7 fino all'esaurimento degli ingredienti.
   
9. Spolverizzare bene la superficie con cacao amaro.
   
10. Lasciare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore.