Preparazione:

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
   
2. Sbucciare e tagliare a rondelle le carote.
   
3. Scaldare un filo d'olio in una pentola e soffriggere la cipolla e la carota a fuoco moderato, mescolando spesso, per qualche minuto.
   
4. Nel frattempo sbucciare e tagliare a bastoncino le patate. Aggiungere le patate nella pentola e continuare a cuocere le verdure, mescolandole spesso.
   
5. Nel frattempo pulire e tagliare a fettine i funghi. Aggiungere i funghi nella pentola e cuocere, mescolando spesso, per una decina di minuti.
   
6. Versare nella pentola 1 litro d'acqua, aggiungere un paio di foglie di alloro, un po' di sale e qualche granello di pepe nero. Coprire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco moderato fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti (20-30 minuti).
   
7. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.