Preparazione

1. Scaldate il brodo.
   
2. Tagliate la cipolla a cubetti.
   
3. Scaldate un po’ di olio e di burro in una padella capiente a fuoco basso. Fate rosolare la cipolla finché inizia a diventare trasparente.
   
4. Tagliate le zucchine a cubetti e unitele alla cipolla. Fatele cuocere per qualche minuto girando ogni tanto. Potete aggiungere un cucchiaio di brodo se necessario per non far bruciare la cipolla.
   
5. In un'altra padella fate tostare il riso finché i chicchi diventano quasi trasparenti.
   
6. Trasferite il riso nella padella con le zucchine e la cipolla, versate due mestoli di brodo e fate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo per non far seccare il riso.
   
7. Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere mescolando bene il risotto.