Preparazione

1. Mettere il pane in ammollo nel latte.
   
2. Nel frattempo togliere le lische dal merluzzo, tagliarlo grossolanamente e frullarlo in un frullatore o in un tritacarne. Trasferire il merluzzo in una ciotola profonda.
   
3. Lavare, asciugare e tritare finemente l'erba cipollina.
   
4. Aggiungere al merluzzo l'uovo, il pane ammollato (strizzato dal latte in eccesso), l'erba cipollina, il sale, il pepe e la curcuma. Usando una forchetta, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare il composto in frigorifero per mezz'ora.
   
5. Scaldare un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
   
6. Mettere il composto di merluzzo nella padella con un cucchiaio (il mio composto di solito è un pochino liquido) e fate cuocere le frittelle a fuoco basso sotto coperchio finché non sono pronte (10~15 minuti), girandole di tanto in tanto.