Risotto alla barbabietola
Ingredienti (1 porzione):
Risotto alla barbabietola
Ingredienti (1 porzione):
Preparazione:
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Scaldare il brodo vegetale.
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Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
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Sciogliere un po' di burro in una padella e far rosolare la cipolla a fuoco basso finché non inizia a diventare trasparente, mescolando continuamente per non farla bruciare.
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Aggiungere il riso nella padella e tostarlo finché i chicchi inizieranno a diventare trasparenti, mescolando continuamente.
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Versare 1 mestolo di brodo e mescolare bene. Cuocere il risotto a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo per non far seccare il riso.
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Nel frattempo sbucciare e grattugiare le barbabietole su una grattugia media.
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Lavare il timo, asciugarlo e togliere le foglie dal gambo.
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Dopo 10 minuti unire le barbabietole e le foglie di timo nella padella con il riso, mescolare bene e proseguire con la cottura.
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Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato e il burro a piacere e mantecare il risotto.
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Servire con qualche fogliolina di timo.
Buon appetito!
27 gennaio 2024