Приготовление:

1. Очистить морковь, картофель и лук. Морковь нарезать кружочками. Картофель нарезать кубиками. Мелко нарезать лук.
   
2. Вымыть и высушить тимьян и собрать листочки.
   
3. Разогреть овощной бульон.
   
4. Пока бульон разогревается, в кастрюле для супа разогреть немного оливкового масла и обжарить на медленном огне лук и листики тимьяна (оставить немного листиков для подачи), часто помешивая, пока лук не станет прозрачным.
   
5. Когда лук станет прозрачным, добавить в кастрюлю морковь и картофель и обжарить всё на среднем огне в течение пары минут, постоянно помешивая.
   
6. Влить 3 половника бульона и перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 25-30 минут или пока овощи не будут готовы. При необходимости можно добавить немного бульона.
   
7. Незадолго до готовности овощей, нарезать кубиками хлеб и обжарить его на сухой сковороде до золотистой корочки.
   
8. Когда овощи приготовятся, снять кастрюлю с огня. Влить сливки и при помощи погружного блендера измельчить содержимое кастрюли до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавить немного бульона. Если суп получился слишком жидким, проварить его на среднем огне до желаемой консистенции.
   
9. Подавать суп-пюре, украсив хлебными сухарями и листиками тимьяна.