Приготовление:

1. Лук, морковь и сельдерей очистите и некрупно нарежьте.
   
2. Во вместительной сковороде разогрейте немного подсолнечного масла. Добавьте в сковороду нарезанные овощи и обжарьте на умеренном огне в течение 10 минут, часто помешивая.
   
3. Добавьте к овощам томатное пюре, полстакана воды, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем тушите под крышкой на медленном огне до готовности овощей (примерно полчаса), изредка помешивая и при необходимости добавляя немножко воды, чтобы овощи не подгорели.
   
4. Когда овощи приготовятся, добавьте в сковороду мелко нарезанную петрушку, соль, молотый перец по вкусу и немного куркумы для красивого жёлтого цвета. Хорошенько перемешайте и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
   
5. Дайте овощам остыть и затем хорошенько измельчите их блендером. Взвесьте полученное пюре (назовём его концентрат), чтобы знать, в какой пропорции его использовать. Например: из ингредиентов для 6 л бульона у меня получилось 600 г пюре – значит, на 1 л бульона мне понадобится 600÷6=100 г концентрата.
   
6. Выложите концентрат в формочки для льда и отправьте в морозильник. Когда концентрат полностью заморозится, можете извлечь его из формочек и переложить в пакет.
   
7. Чтобы приготовить бульон, достаточно поместить замороженные кубики в кастрюлю с водой, вскипятить её и хорошенько перемешать. Посолить по вкусу.