Приготовление:

1. Морковь очистить и нарезать по диагонали.
   
2. В сковороде или воке разогреть 2 ст.л. подсолнечного масла. Обжарить морковь на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
   
3. Тем временем вымыть цукини и нарезать полукруглыми ломтиками. Добавить цукини к моркови и обжарить в течение 5 минут.
   
4. Тем временем очистить и нарезать тонкими ломтиками грибы и бамбук. Добавить грибы и бамбук в сковороду, немного посолить и хорошенько перемешать. Готовить в течение 15 минут (до полной готовности грибов), периодически помешивая и при необходимости добавляя немного воды, чтобы овощи не подгорели.
   
5. Пока овощи жарятся, вымыть соевые проростки.
   
6. Незадолго до готовности овощей вскипятить кастрюлю воды для няньгао. Когда вода закипит, посолить её и отварить няньгао.
   
7. Добавить няньгао и соевые проростки в сковороду, влить соевый и устричный соус и обжарить на сильном огне в течение пары минут, часто помешивая.