Рагу болоньезе

Ингредиенты (10 порций):

Мясной фарш (говяжий) – 500 г
Панчетта – 250 г
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 80 г
Сельдерей – 80 г
Томатное пюре – 500 г (рецепт)
Белое вино – 200 мл
Молоко – 200 мл
Оливковое масло – 5 ст.л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец молотый – по вкусу

Рагу болоньезе

Ингредиенты (10 порций):

Мясной фарш (говяжий) – 500 г
Панчетта – 250 г
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 80 г
Сельдерей – 80 г
Томатное пюре – 500 г (рецепт)
Белое вино – 200 мл
Молоко – 200 мл
Оливковое масло – 5 ст.л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец молотый – по вкусу

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.
Мелко нарежьте панчетту, поместите в большую кастрюлю и готовьте в течение пары минут на умеренном огне. Важно: панчетта не должна стать хрустящей.
Добавьте оливковое масло, лук, морковь и сельдерей. Обжарьте все 2-3 минуты, часто помешивая.
Теперь добавьте фарш и обжарьте в течение 5 минут, регулярно помешивая.
Добавьте белое вино, увеличьте огонь до максимального и постоянно перемешивайте, пока вино не испарится.
Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте. Когда содержимое кастрюли начнёт закипать, убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой, оставив её немного приоткрытой. Оставьте рагу готовиться примерно на 3 часа, при необходимости добавляя немного воды, чтобы оно не стало сухим.
В конце приготовления влейте молоко, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

По любым вопросам или предложениям вы можете написать мне в Instagram, перейдя по этой ссылке: Рагу болоньезе.

Приятного аппетита!

20 января 2021