Приготовление:

1. Поместить неочищенный картофель в кастрюлю и залить водой. Отварить картофель на среднем огне до готовности (примерно 40 минут).
   
2. Когда картофель приготовится, охладить его и очистить.
   
3. Размять картофель при помощи вилки или картофельной давилки в большой миске.
   
4. Добавить просеянную муку, слегка взбитое яйцо и пару щепоток соли. Всё хорошо перемешать вилкой, а затем вымесить руками, пока не получится однородное тесто. Если тесто долго остаётся липким, добавить немного муки.
   
5. Раскатать тесто в колбаски толщиной 1-1.5 см. Затем разрезать колбаски на кусочки длиной 1-1.5 см, из которых сформировать шарики. При желании можно сделать насечки вилкой или специальным прибором, но я обычно ленюсь и оставляю в таком варианте.
   
6. Складывать готовые ньокки на тарелку или кухонное полотенце, щедро присыпая мукой, чтобы они не склеились.