Приготовление

1. В сковороду влить 0,5 л воды, добавить горошек, щепотку соли и сахара. Готовить в течение 15 минут, периодически помешивая и добавляя воду, чтоб горошек не подгорел.
   
2. Когда горошек будет готов, слить воду и переместить горошек в миску (оставить несколько столовых ложек на потом для украшения). Измельчить горошек с помощью погружного блендера до однородной консистенции.
   
3. В сковороде растопить половину сливочного масла.
   
4. Мелко нарезать лук, добавить в сковороду к маслу и обжарить его до прозрачности на медленном огне, регулярно помешивая.
   
5. Затем добавить в сковороду рис и обжарить его, постоянно помешивая, пока зёрнышки не станут прозрачными.
   
6. Влить вино, включить сильный огонь и кипятить, пока не испарится алкоголь (перестанет чувствоваться его запах).
   
7. Влить 2 половника бульона и готовить ризотто на среднем огне, регулярно помешивая. По мере впитывания бульона рисом добавлять ещё (по половнику).
   
8. Через 10 минут добавить в сковороду гороховый крем, перемешать и продолжать готовить.
   
9. Когда рис приготовится, выключить огонь. Добавить отложенный ранее горошек, оставшуюся половину сливочного масла, измельчённую мяту и хорошенько перемешать, пока масло не растает.