Приготовление

1. Нарезать панчетту маленькими кубиками и подрумянить на сухой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут, пока жир не начнёт таять.
   
2. Тем временем очистить и мелко нарезать лук. Когда панчетта начнёт таять, добавить лук в сковороду и жарить на медленном огне, часто помешивая, пока он не начнёт становиться прозрачным (~5 минут).
   
3. Затем добавить в сковороду томатный соус и немного воды. Добавить щепотку соли и сахара, и готовить на медленном огне хотя бы 20 минут, периодически помешивая и добавляя воду из из кастрюли с пастой, чтобы соус не подгорел.
   
4. После того, как томатный соус добавлен в сковороду, поставить на огонь кастрюлю с водой для пасты. Когда она закипит, посолить и отварить пасту в течение времени, указанного на упаковке.
   
5. Когда паста приготовится, слить воду и поместить пасту в сковороду с соусом. Обжарить всё на среднем огне, постоянно помешивая, и подавать на стол. По желанию можно добавить тёртый пармезан и чёрный перец.