Приготовление:

1. Поставьте на огонь воду для риса. Когда вода закипит, посолите её и отварите рис до готовности, периодически помешивая. Когда рис приготовится, слейте воду.
   
2. Тем временем нарежьте кубиками баклажаны.
   
3. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте баклажаны до готовности (~20 минут), периодически помешивая и добавляя воду, чтобы они не подгорели.
   
4. Пока баклажаны готовятся, в маленькой сковороде разогрейте немного оливкового масла с веточкой розмарина.
   
5. Нарежьте кубиками тофу, покрошите острый перчик и отправьте всё в сковороду к розмарину. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, до золотистой корочки на тофу.
   
6. Когда баклажаны будут почти готовы, мелко нарежьте помидоры и добавьте в сковороду к баклажанам. Добавьте соль, перец и готовьте в течение нескольких минут, регулярно помешивая.
   
7. Когда рис, овощи и тофу приготовятся, смешайте всё в сковороде с баклажанами и обжарьте в течение пары минут, часто помешивая.