Приготовление

1. Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками.
   
2. В глубокой сковороде или в кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне
   
3. Добавить к маслу лук, щепотку сахара и обжарить лук на медленном огне до золотистой корочки, регулярно помешивая, чтобы лук не пригорел.
   
4. Влить половину бульона и на среднем огне выпарить его почти полностью, периодически помешивая.
   
5. Тем временем вымыть и высушить тимьян и собрать листочки.
   
6. Влить к луку оставшийся бульон, добавить листики тимьяна (оставить немного для украшения), перемешать и готовить до средней густоты, иногда помешивая.
   
7. Тем временем нарезать и обжарить на сухой сковороде багет.
   
8. Когда суп дойдёт до нужной консистенции, включить духовку разогреваться до 200°C (180°C, если духовка с конвекцией).
   
9. Перелить суп в порционные горшочки, пригодные для использования в духовке. Посыпать тёртым сыром. Сверху выложить багет и посыпать его сыром.
   
10. Отправить суп в духовку до тех пор, пока не расплавится сыр (10-15 минут или 8-12 минут в духовке с конвекцией), но ещё не покроется корочкой.
    
11. Подавать суп, посыпав тимьяном.