Приготовление

1. Мелко нарежьте масло и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы оно размягчилось.
   
2. Положите масло в глубокую миску, добавьте сахар и яйцо и взбивайте миксером в течение 2-3 минут.
   
3. Добавьте муку, щепотку соли и лимонную цедру. Всё хорошо перемешайте ложкой, а затем вымесите руками, пока не получите однородное тесто.
   
4. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на полчаса.
   
5. Когда тесто отдохнёт, достаньте его из холодильника и разделите на две части 2:1. Оберните меньшую часть теста пищевой плёнкой и отправьте обратно в холодильник.
   
6. Присыпьте форму для выпечки мукой.
   
7. С помощью скалки раскатайте из большей части теста круг на пару сантиметров больше, чем дно формы для выпечки. Поместите тесто в форму для выпечки и хорошо распределите его, покрыв также бортики. Проколите вилкой тесто на дне в нескольких местах.
   
8. Включите духовку разогреваться до 180°C (160°C, если духовка с конвекцией).
   
9. Выложите на тесто варенье и равномерно распределите.
   
10. Достаньте из холодильника оставшееся тесто. Раскатайте его скалкой и нарежьте на полоски шириной 1-2 см. Выложите полоски в виде сетки на варенье и обрежьте лишнее. Закройте края кростаты.
    
11. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-40 минут (25-35 минут, если духовка с конвекцией), пока верх кростаты не подрумянится.