Name: Ризотто с шампиньонами
Yield: 2 порции
Ingredients: Рис для ризотто (круглозёрный) - 160 г; Шампиньоны - 150 г; Лук-шалот - 1 (~ 25 г); Белое вино - 100 мл; Овощной бульон - 1 л; Сливочное масло - 30 г; Тёртый выдержанный сыр - 25-30 г; Белый перец - по вкусу; Петрушка - по вкусу

Ризотто с шампиньонами

Ингредиенты (2 порции):

Рис для ризотто (круглозёрный) – 160 г
Шампиньоны – 150 г
Лук-шалот – 1 (~ 25 г)
Белое вино – 100 мл
Овощной бульон – 1 л
Сливочное масло – 30 г
Тёртый выдержанный сыр – 25-30 г
Белый перец – по вкусу
Петрушка – по вкусу

Ризотто с шампиньонами

Ингредиенты (2 порции):

Рис для ризотто (круглозёрный) – 160 г
Шампиньоны – 150 г
Лук-шалот – 1 (~ 25 г)
Белое вино – 100 мл
Овощной бульон – 1 л
Сливочное масло – 30 г
Тёртый выдержанный сыр – 25-30 г
Белый перец – по вкусу
Петрушка – по вкусу

Приготовление

Разогрейте овощной бульон.
Очистите шампиньоны и нарежьте их мелкими кубиками.
Очистите лук-шалот и мелко его нарежьте.
В глубокой сковороде растопите треть сливочного масла. Добавьте лук и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут, часто помешивая.
Добавьте в сковороду грибы и готовьте на среднем огне в течение 10 минут (пока они не перестанут выделять жидкость), периодически помешивая.
Добавьте в сковороду рис и обжарьте его, постоянно помешивая, пока зёрнышки не станут прозрачными.
Влейте вино и кипятите на максимальном огне, пока не испарится алкоголь (перестанет чувствоваться его запах).
Влейте 3 половника бульона и хорошенько перемешайте. Готовьте ризотто на среднем огне, периодически помешивая и добавляя ещё бульон, чтобы рис не высыхал.
Пока рис готовится, вымойте и мелко нарежьте петрушку.
Когда рис будет готов, выключите огонь. Добавьте оставшееся масло, сыр, петрушку и немного белого перца. Хорошенько перемешайте, пока масло не растает.

Приятного аппетита!

29 марта 2022