Приготовление

1. Поместить мясо в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения. Когда вода закипит, при помощи шумовки снять пенку, убавить огонь до минимального готовить под крышкой 1.5 часа, периодически снимая пенку.
   
2. Пока мясо готовится, очистить морковь и натереть на крупной тёрке. Очистить и мелко нарезать лук.
   
3. В сковороде разогреть немного растительного масла. Добавить морковь, лук и томатную пасту. Выдавить очищенный чеснок. Обжарить на умеренном огне в течение 10 минут, часто помешивая.
   
4. Тем временем нашинковать капусту. По прошествии 10 минут добавить капусту в сковороду к зажарке. Хорошо всё перемешать, добавить немного воды и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем снять с огня.
   
5. Когда приготовится мясо (по прошествии полутора часов), достать его из кастрюли.
   
6. Очистить и нарезать брусочками картошку.
   
7. Поместить в кастрюлю с мясным бульоном содержимое сковороды и картофель. Посолить и добавить чёрный перец и лавровый лист. Варить на умеренном огне в течение, пока картофель не будет почти готов.
   
8. Тем временем снять мясо с кости и мелко его нарезать. Добавить мясо в кастрюлю.
   
9. Очистить свёклу и натереть её на крупную тёрку.
   
10. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю свёклу, немного уксуса и сахара. Хорошенько перемешать и варить до готовности картофеля (минимум 5 минут).
    
11. Снять борщ с огня и дать ему немного настояться перед подачей. Можно подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью (укроп, зелёный лук, петрушка).