Борщ с варёной свёклой

Ингредиенты (6 порций):

Говядина – (на кости) 400 г
Свёкла варёная – 250 г
Белокочанная капуста – 250 г
Картофель – 350 г
Морковь – 1 маленькая (~60 г)
Лук репчатый – 0.5 (~50 г)
Томатная паста – 1 ст.л. (~15 г)
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Белый уксус (6%) – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист сушёный – 2 листика
Чёрный перец горошком – по вкусу
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу

Для подачи

Сметана – по вкусу
Шнитт-лук – по вкусу
Укроп свежий – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Соль – по вкусу

Борщ с варёной свёклой

Ингредиенты (6 порций):

Говядина – (на кости) 400 г
Свёкла варёная – 250 г
Белокочанная капуста – 250 г
Картофель – 350 г
Морковь – 1 маленькая (~60 г)
Лук репчатый – 0.5 (~50 г)
Томатная паста – 1 ст.л. (~15 г)
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Белый уксус (6%) – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист сушёный – 2 листика
Чёрный перец горошком – по вкусу
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу

Для подачи

Сметана – по вкусу
Шнитт-лук – по вкусу
Укроп свежий – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Поместить мясо в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения. Когда вода закипит, при помощи шумовки снять пенку, убавить огонь до минимального и готовить 1,5 часа, периодически снимая пенку.
Пока мясо готовится, очистить морковь и натереть на крупной тёрке. Очистить и мелко нарезать лук.
В сковороде разогреть немного растительного масла. Добавить морковь, лук и томатную пасту. Выдавить очищенный чеснок. Обжарить на умеренном огне в течение 10 минут, часто помешивая.
Тем временем нашинковать капусту. По прошествии 10 минут добавить капусту в сковороду к зажарке. Хорошо всё перемешать, добавить немного воды и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем снять с огня.
Очистить и нарезать брусочками картошку.
Когда приготовится мясо (по прошествии полутора часов), достать его из кастрюли.
Поместить в кастрюлю с мясным бульоном содержимое сковороды и картофель. Посолить и добавить горошины чёрного перца и лавровый лист. Варить на умеренном огне, пока картофель не будет почти готов.
Тем временем снять мясо с кости и мелко его нарезать. Добавить мясо в кастрюлю.
Очистить свёклу и натереть её на крупную тёрку.
Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю свёклу, немного уксуса и сахара. Хорошенько перемешать и варить до готовности картофеля (минимум 5 минут).
Снять борщ с огня и дать ему немного настояться перед подачей. Можно подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью (укроп, зелёный лук, петрушка).

Приятного аппетита!

26 декабря 2022