Приготовление:

1. Промыть сушёные боровики под проточной водой и поместить в глубокую миску. Залить 1 л воды и оставить отмокать хотя бы на час.
   
2. Когда грибы намокнут, достать их из миски, отжать и крупно нарезать.
   
3. Воду, в которой отмокали грибы, процедить через мелкое сито и влить в кастрюлю с овощным бульоном и довести до кипения.
   
4. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить очищенный зубчик чеснока.
   
5. Добавить в сковороду боровики, немного посолить и обжарить их в течение 10 минут, регулярно помешивая.
   
6. По прошествии 10 минут всыпать в сковороду рис и обжарить его, постоянно помешивая, пока зёрнышки не станут прозрачными.
   
7. Влить в сковороду вино и кипятить на максимальном огне, пока не испарится алкоголь (перестанет чувствоваться его запах).
   
8. Влить 3 половника бульона и хорошенько перемешать. Готовить ризотто на среднем огне, периодически помешивая и добавляя ещё бульон, чтобы рис не высыхал.
   
9. Пока рис готовится, вымыть и мелко нарезать петрушку.
   
10. Когда рис будет готов, выключить огонь. Добавить петрушку, сливочное масло и тёртый сыр и хорошенько перемешать, пока масло полностью не растает.