Приготовление

1. Масло нарезать кубиками и оставить размягчаться при комнатной температуре на 10-15 минут.
   
2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и хорошенько перемешать.
   
3. Добавить в миску размягчённое масло и руками растереть масло с мукой до мелкой крошки.
   
4. Затем постепенно вливать воду и замешивать тесто до однородного состояния. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой плёнкой и отправить в холодильник хотя бы на полчаса.
   
5. Тем временем очистить и нарезать ломтиками шампиньоны.
   
6. В сковороде разогреть немного растительного масла и подрумянить очищенный зубчик чеснока. Добавить в сковороду грибы и обжарить на умеренном огне до золотистой корочки (10-15 минут).
   
7. Тем временем вымыть и нарезать пополам помидоры черри. Если помидоры большие, то можно разрезать на большее количество частей.
   
8. В глубокой миске взбить яйцо. Добавить сливки, натёртый сыр, соль и перец и мелко нарезанный зелёный лук. Хорошенько перемешать.
   
9. Разогреть духовку до 200°C (180°C, если духовка с конвекцией).
   
10. Застелить дно формы для запекания пекарской бумагой.
    
11. Достать тесто из холодильника и раскатать его по размеру формы для запекания плюс 5 см для бортиков. Выложить тесто в форму для запекания и проколоть его при помощи вилки в нескольких местах.
    
12. Выложить на тесто обжаренные грибы, оставив несколько для украшения. Затем на грибы выложить помидоры. Залить всё сливочным соусом, равномерно его распределив, и сверху выложить отложенные ранее несколько грибов.
    
13. Аккуратно завернуть тесто по краям, чтобы начинка не вытекла.
    
14. Запекать пирог в разогретой духовке 50-60 минут (40-50 минут в духовке с конвекцией), периодически проверяя, чтобы пирог не подгорел. Перед подачей дать пирогу немного остыть.