Приготовление

1. Вымойте и очистите баклажаны и нарежьте их кубиками.
   
2. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте баклажаны на среднем огне, пока они не подрумянятся (5-10 минут), периодически помешивая и добавляя воду, чтобы баклажаны не подгорели.
   
3. Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, добавьте немного соли и сахара и перемешайте.
   
4. Готовьте на медленном огне под крышкой, периодически помешивая и добавляя немного воды при необходимости, пока баклажаны не будут готовы (15-20 минут).
   
5. Тем временем мелко нарежьте моцареллу. Вымойте и нарежьте базилик.
   
6. Когда баклажаны будут готовы, добавьте в сковороду моцареллу и базилик. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока моцарелла не растает.
   
7. Подавайте, присыпав чёрным молотым перцем.