Приготовление

1. Очистите креветки. Поместите панцири и головы креветок в кастрюлю, добавьте немного масла, очищенный чеснок, нарезанные помидоры и петрушку. Обжарьте в течение нескольких минут.
   
2. Влейте в кастрюлю вино и на сильном огне дайте испаряться алкоголю. Затем влейте 1 литр воды, доведите до кипения и варите в течение 15 минут.
   
3. Тем временем в глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла и на медленном огне обжарьте мелко нарезанный лук-шалот в течение пары минут.
   
4. Пока лук обжаривается, очистите цукини и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 3 мм. Добавьте цукини в сковороду и обжарьте в течение 5 минут.
   
5. Затем добавьте очищенные креветки и обжарьте до готовности (5-7 минут).
   
6. Уберите креветки из сковороды и добавьте фреголу. Обжарьте всё, постоянно помешивая, в течение пары минут.
   
7. После этого влейте в сковороду два половника креветочного бульона, фильтруя его с помощью сита. Готовьте на умеренном огне, периодически помешивая и добавляя профильтрованный бульон, чтобы фрегола не высыхала.
   
8. Когда фрегола приготовится, добавьте в неё креветки и чёрный перец по вкусу, хорошо перемешайте и подавайте на стол.