Preparazione

1. Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
   
2. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale e mescolare bene.
   
3. Aggiungere il burro ammorbidito nella ciotola e mescolare, strofinando, il burro e la farina con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
   
4. Quindi aggiungere acqua e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno mezz'ora.
   
5. Nel frattempo pulire e tagliare a fettine i funghi.
   
6. Scaldare un po' di olio in una padella e far rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungere i funghi nella padella e farli rosolare a fuoco moderato (10-15 minuti).
   
7. Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini. Se i pomodori sono grandi, si possono tagliare in più pezzi.
   
8. In una ciotola profonda sbattere le uova. Aggiungere la panna, il formaggio grattugiato, sale, pepe e l’erba cipollina tritata finemente. Mescolare bene.
   
9. Preriscaldare il forno a 200°C (180°C se il forno è ventilato).
   
10. Rivestire il fondo di una teglia con carta da forno.
    
11. Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in un cerchio di 5 centimetri più grande del fondo della teglia. Trasferire l'impasto nella teglia e bucherellarlo con una forchetta in più punti.
    
12. Distribuire i funghi sull’impasto, tenendone un paio per dopo. Mettere i pomodori sui funghi. Versare la crema, distribuendola uniformemente, e infine posarci sopra i fungi precedentemente messi da parte.
    
13. Avvolgere con cura l'impasto attorno ai bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.
    
14. Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 50-60 minuti (40-50 minuti nel forno ventilato), controllando periodicamente che non bruci. Prima di servire la torta lasciarla riposare 10 minuti.