Sformato di patate e funghi
Ingredienti (6 porzioni):
-
Patate
– 600 g
-
Funghi champignon
– 350 g
-
Formaggio stagionato grattugiato – q.b. (30 g)
-
Prezzemolo – q.b. (5 g)
-
Pangrattato – q.b. (20 g)
-
Burro – q.b. (20 g)
-
Sale – a piacere
-
Pepe nero macinato – a piacere
Per la besciamella
-
Latte – 900 ml
-
Burro – 90 g
-
Farina 00 – 90 g
-
Noce moscata – a piacere
-
Sale – a piacere
Sformato di patate e funghi
Ingredienti (6 porzioni):
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Patate
– 600 g
-
Funghi champignon
– 350 g
-
Formaggio stagionato grattugiato – q.b. (30 g)
-
Prezzemolo – q.b. (5 g)
-
Pangrattato – q.b. (20 g)
-
Burro – q.b. (20 g)
-
Sale – a piacere
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Pepe nero macinato – a piacere
Per la besciamella
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Latte – 900 ml
-
Burro – 90 g
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Farina 00 – 90 g
-
Noce moscata – a piacere
-
Sale – a piacere
Preparazione:
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Utilizzando le quantità di ingredienti sopra indicate, preparare la besciamella.
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Mentre la besciamella cuoce, lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Quando la besciamella sarà pronta, aggiungete il prezzemolo e mescolate bene.
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Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili.
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Pulite e affettate i funghi e tenete da parte alcune fette per decorare lo sformato.
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Preriscaldate il forno a 180°C (160°C se il forno è ventilato).
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Imburrate la teglia e spolverate con il pangrattato.
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Coprite con uno strato di patate e salate leggermente e poi ricoprite con uno strato di besciamella.
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Mettete uno strato di champignon, salate leggermente e ricoprite con la besciamella.
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Continuate ad aggiungere strati di patate, funghi e besciamella fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Decorate lo sformato con i funghi che avete messo da parte in precedenza e una spolverata di pepe nero.
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Cuocete in forno preriscaldato per circa un'ora (45-50 minuti se il forno è ventilato). Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura spolverate lo sformato con il formaggio.
Buon appetito!
16 dicembre 2024