Preparazione:

1. Scaldate il latte finché non diventa tiepido (25-30°C).
   
2. In una ciotolina sbriciolate il lievito, versate mezzo bicchiere di latte tiepido e mescolate fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Aggiungete 40 g di farina e 15 g di zucchero e mescolate bene.
   
3. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare in un luogo caldo per 20 minuti.
   
4. Nel frattempo in un’altra ciotola sbattete l'uovo.
   
5. Trascorsi i 20 minuti, il contenuto della ciotola con lievito dovrebbe raddoppiarsi di volume. Se questo non è successo, allora il lievito non si è attivato ed è necessario preparare di nuovo il composto (con un lievito diverso).
   
6. Se invece il lievito si è attivato, aggiungete nella ciotola l'uovo sbattuto, il latte e lo zucchero rimanente, il sale e l'olio vegetale. Mescolate bene.
   
7. Setacciate quasi tutta la farina rimanente nella ciotola e mescolate bene. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungete un po' di farina. Coprite la ciotola con pellicola e lasciatela in un luogo caldo (ad esempio nel forno spento con la luce accesa) almeno per un'ora.
   
8. Fate sciogliere un po' di burro in una padella molto riscaldata e distribuitelo su tutta la superficie della padella.
   
9. Mettete l'impasto nella padella con un mestolo e fate cuocere i bliny a fuoco basso. Quando sulla superficie del blin compaiono dei buchi, giratelo e fate cuocere per un altro minuto (finché avrà il colore dorato-marrone).
   
10. Mettete i bliny pronti uno sopra l'altro e, se volete, imburrate loro la superficie per renderli più morbidi.