Приготовление

1. Масло нарезать кубиками и оставить размягчаться при комнатной температуре на 10-15 минут.
   
2. Разогреть духовку до 180°C (160°C, если духовка с конвекцией).
   
3. Тем временем нарезать тыкву на небольшие кусочки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать тыкву в духовке в течение 30-40 минут (25-35 минут, если духовка с конвекцией).
   
4. Пока тыква запекается, заняться тестом: в глубокую миску просеять муку, добавить соль и хорошенько перемешать.
   
5. Добавить в миску размягчённое масло и руками растереть масло с мукой до мелкой крошки.
   
6. Затем постепенно вливать воду и замешивать тесто до однородного состояния. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой плёнкой и отправить в холодильник хотя бы на 40 минут.
   
7. Когда тыква приготовится, достать её из духовки и дать немного остыть. Затем во вместительной миске измельчить тыкву погружённым блендером до состояния пюре.
   
8. Добавить к тыкве все остальные ингредиенты для начинки и перемешать до однородной массы.
   
9. Когда тесто «отдохнёт» в холодильнике, при помощи скалки раскатать его и покрыть дно и бортики формы для запекания.
   
10. Заполнить тесто тыквенной начинкой и обрезать лишнее тесто, оставляя примерно 5 мм над уровнем начинки. Из остатков теста можно вырезать украшения, например, в форме листиков.
    
11. Запекать пирог и украшения из остатков теста в разогретой до 200°C духовке около часа (45-50 минут при 180°C, если духовка с конвекцией), периодически контролируя, чтобы тесто не подгорело.
    
12. Когда пирог приготовится, выложить на начинку листики и дать пирогу остыть и настояться. Вкуснее всего он будет на следующий день :)