x
Данный сайт использует куки. Продолжая пользоваться сайтом, вы подтверждаете согласие на использование файла cookie.
Информация о файлах куки
Равиоли с тыквой
Ингредиенты (2 порции):
Тесто
-
Мука
– 140 г + по необходимости
-
Яйца куриные – 1
-
Соль – по вкусу
-
Тыква очищенная
– 400 г
-
Мостарда из Мантуи – 40 г
-
Печенье Амаретто – 20 г
-
Тёртый выдержанный сыр – 20 г
-
Мускатный орех – по вкусу
Равиоли с тыквой
Ингредиенты (2 порции):
Тесто
-
Мука
– 140 г + по необходимости
-
Яйца куриные – 1
-
Соль – по вкусу
-
Тыква очищенная
– 400 г
-
Мостарда из Мантуи – 40 г
-
Печенье Амаретто – 20 г
-
Тёртый выдержанный сыр – 20 г
-
Мускатный орех – по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C (160°C, если духовка с конвекцией).
- Тем временем нарежьте тыкву на небольшие куски и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Когда духовка разогреется, отправьте тыкву запекаться в течение 30-40 минут (25-35 минут, если духовка с конвекцией). По прошествии этого времени достаньте тыкву и дайте ей немного остыть.
- Пока тыква запекается, займитесь тестом. Для этого в миску просейте муку, добавьте пару щепоток соли и хорошенько перемешайте.
- В центре муки сделайте углубление и добавьте в него яйцо.
- При помощи вилки постепенно смешивайте яйцо с мукой, начиная из центра.
- Продолжайте вымешивать тесто сначала вилкой, а затем руками, пока оно не станет однородным. Если тесто долго остаётся слишком сухим, можете добавить немного воды (максимум столовую ложку за раз).
- Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре хотя бы на полчаса.
- Тем временем подготовьте оставшиеся ингредиенты для начинки: измельчите мостарду и печенье, натрите на мелкой тёрке сыр.
- Когда тыква остынет, разомните её вилкой до консистенции пюре.
- Поместите мякоть тыквы (без сока) в небольшую миску. Добавьте мостарду, печенье, сыр и мускатный орех. Хорошенько перемешайте до однородной консистенции.
- Когда тесто отдохнёт, при помощи скалки или машинки для раскатки теста раскатайте тесто в пласты толщиной примерно 2 мм (я использую машинку, постепенно переходя с уровня 1 до 5 из 8 возможных).
- Вырежьте из теста желаемые формы, выложите на одну из них немного начинки, смажьте края теста водой и положите сверху вторую форму, хорошо прижав по краям.
- Складывайте готовые равиоли на тарелку или кухонное полотенце, присыпая мукой, чтобы они не склеились.
Приятного аппетита!
4 февраля 2024